เคล็ดที่ไม่ลับ 1.อย่าให้น้ำตาลกับกะทิตกทราย เพราะเวลาใส่แป้งลงไปแล้ว ทำให้ขนที่กดออกมาแตกร่อนแข็ง 2.การกวนอย่ากวนนานเกินไป จะทำให้แตกมันมาก 3.ถ้าเคี่ยวน้ำตาลกับกะทินานเกินไป จะค้นมาก ให้ใส่น้ำลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
ลักษณะที่ดี 1.นุ่ม เนื้อขนมไม่ตกทราย 2.สีสวย ขนมเป็นสีเหลืองทอง คือของไข่ไก่ 3.เนื้อต้องละเอียด ไม่หยาบ
4.แยกไข่แดง แล้วใส่ไข่แดงลงในน้ำตาล คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไฟอ่อน 5.ร่อนแป้งใส่ คนจนร่อนกับกะทะแล้วยกลง 6.ใช้พิมพ์ไม้ โดยร่อนแป้งนวลใส่ในพิมพ์ 7.ปั้นแป้งเป็นก้อนอัดในพิมพ์ให้แน่น ใช้มือปาดให้หน้าเรียบเสมอพิมพ์แล้วเคาะออก ก่อนที่ปั้นก้อนแป้งใส่พิมพ์ ควรเอาทองใส่ไว้ด้านบนก่อนเพื่อให้แน่นกับแป้งอบด้วย เทียนอบให้หอม
วิธีทำ 1.คั่วแป้งจนกระทั่งแป้งร่อนกับกะทะโดยใช้ไฟอ่อน 2.ผสมกะทิ น้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำตาลละลาย ยกลงกรอง แล้วยกขึ้นตั้งไฟใหม่ โดยใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปจนเป็นยางมะตูม 3. ยกลงคนจนข้นขาว คล้ายนมข้นขาว
ขนมทองเอก ส่วนผสม แป้งสาลีชนิดเบา(แป้งเค้ก) 1/2 ถ้วย กะทิข้นๆ 1/2 ถ้วย (มะพร้าว 200 กรัมใส่น้ำ1/4 ถ้วย) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ไข่แดง 3 ฟอง
[ame=http://www.youtube.com/watch?v=Z9Viq2heYFA&feature=related]ความดันทุรังสูง - มาช่า.wmv - YouTube[/ame]
[ame=http://www.youtube.com/watch?v=Gn0IxoNnyUM&feature=related]กษาปน์ จำปาดิบ - มีอะไรอ๊ะเปล่า - YouTube[/ame]
